Business Intelligence — Módulo activable

Deja de decidir tu menú
a ojo. Decídelo con datos.

La Ingeniería de Menú es la técnica de matriz BCG que usan los consultores de restaurantes, convertida en un reporte automático. BistroPro cruza cuánto se vende cada platillo con cuánto margen deja, y te dice exactamente qué cuidar, qué rediseñar y qué retirar de la carta.

4 cuadrantes: Estrella, Enigma, Caballo de batalla, Perro
Auto clasificación automática, sin consultor ni hoja de cálculo
CSV/PDF exportable para presentar o llevar a la mesa de decisiones
Solicitar demo gratuita Ver planes
Matriz de Ingeniería de Menú
Popularidad × Margen de contribución
⭐ Estrellas 7 productos ✓
🧩 Enigmas ⚠ 4 productos
🐴 Caballos de batalla ⚠ 5 productos
🐶 Perros 3 productos
2 productos llevan 3+ semanas como "Perro" — candidatos a retirar del menú.
Una técnica reconocida en toda la industria restaurantera

Cada platillo cae en uno de 4 cuadrantes

BistroPro calcula el margen de contribución de cada receta y su índice de popularidad con tus ventas reales del período — tú solo lees el resultado.

⭐ Estrella

Alto margen, alta popularidad. Se vende y deja utilidad — el corazón de tu menú.

  • Cuidar y no tocar la receta
  • Destacarlo en el menú y en fotos
  • Protegerlo de subidas de precio de insumos

🧩 Enigma

Alto margen, baja popularidad. Deja buena utilidad pero casi nadie lo pide.

  • Mejorar nombre o descripción
  • Cambiar su ubicación en la carta
  • Probarlo como sugerencia del mesero

🐴 Caballo de batalla

Bajo margen, alta popularidad. Se vende mucho pero deja poco — el que atrae gente.

  • Ajustar receta, porción o precio con cuidado
  • No tocarlo de golpe — es tu imán de clientes
  • Revisar si subió el costo del insumo principal

🐶 Perro

Bajo margen, baja popularidad. Ni se vende ni deja nada — candidato a salir del menú.

  • Alerta automática tras 3 períodos seguidos igual
  • Retirarlo o rediseñarlo por completo
  • Libera espacio en carta para algo que sí funcione

Histórico por producto

No es una foto de un solo momento: cada producto guarda su cuadrante de períodos anteriores, para ver si mejoró o empeoró.

  • Snapshot semanal automático
  • Detecta tendencias, no solo el estado actual
  • Filtrable por período y por sucursal

Resumen semanal por WhatsApp

Cada semana recibes un mensaje con los productos que cambiaron de cuadrante y los que llevan varias semanas como "Perro" — sin tener que entrar al panel a revisar.

  • Alertas con racha (no te avisa del mismo problema cada semana)
  • Se cierra sola cuando el producto mejora
  • Mismo dato, banner en el panel y WhatsApp
La pregunta que nadie contesta a ojo

¿Qué platillo quitarías del menú hoy mismo, y por qué?

Casi ningún dueño de restaurante puede contestar esa pregunta con un número. BistroPro sí — cruza tus recetas con tus ventas reales y clasifica cada producto sin que tengas que abrir un Excel.

  • Requiere el módulo de Recetas activo (necesita el costo por producto)
  • Filtrable por período (3-6 meses recomendado) y por sucursal
  • Tabla accionable ordenada por contribución total al negocio, no solo margen unitario
  • Ningún competidor del mercado mexicano lo ofrece de forma visible con este nombre
Sin Ingeniería de Menú: Un platillo lleva meses en la carta "porque siempre ha estado", nadie lo pide y encima subió el costo del insumo. Sigue ahí por inercia.
Con BistroPro: El reporte lo marca como "Perro" desde el primer período y te avisa por WhatsApp cuando lleva 3 semanas seguidas igual — decides con datos, no por costumbre.

Rediseña tu menú
con la técnica de los consultores, sin pagar un consultor

Ingeniería de Menú incluida en el módulo de Recetas activo.
Matriz BCG, histórico por producto y alertas automáticas por WhatsApp.

Solicitar demo gratuita Ver planes